Model Ikan Palembang

Eits ini bukanlah “model” dalam fashion ya?hihihi. Model Ikan adalah salah satu sajian kuliner khas palembang, sumatra selatan. Simplenya bisa dikatakan, model ini adalah bakso ikan versi palembang. Hahaha.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1EfDRm2Uv2DvF7Hr7MS4WnQKFi2eh4U-p


Namanya yang unik seiring dengan citarasanya. Model ikan ini terbuat dari bahan utama yang sama dengan pempek, yakni ikan giling dan sagu/tepung tapioka. Bedanya model ikan berisi tahu putih dan disajikan dengan kuah kaldu udang.


Resepnya recomended sekali, mommy dapat dari ibunya chef Farah Quin. 

Selain karena rindu, keinginan untuk memperkenalkan kuliner favorit kota kelahiran sedang menggebu di hati mommyπŸ˜‚.


Semoga setelah ini jika teman-teman mampir ke kota palembang atau tak sengaja melihat menu bernama “model ikan”. Kalian takkan ragu lagi untuk  mencoba mencicipinya ya❤️.

Saat teman-teman menemukan resepnya tak ragu lagi untuk mencoba membuatnyaπŸ˜‹.

-Model Ikan Palembang-

Resep by : Ibunya Farah Quinn

Recook by : Mommy Hauraa


Bahan :


Bahan Model ikan :


500 gram tahu putih yang padat

500 gram Ikan kakap giling (bisa menggunakan tenggiri, gabus ataupun cucut)

400 ml air

300 gram tepung sagu

1 butir telur ayam(bisa juga diganti telur bebek)

1 sdm garam 

1 sdm minyak goreng


Bahan Kuah :


3.500 ml air

250 gram udang

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdt lada bubuk

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

2 batang daun bawang


Bahan pelengkap :


Sambal rawit (secukupnya cabe rawit, direbus kemudian dihaluskan)

2 buah timun, potong kotak-kotak kecil

Secukupnya daun seledri, iris tipis-tipis

50 gram ebi (saya letakkan disaringan, siram dengan air panas. Kemudian disangrai dan dihaluskan)

Secukupnya bawang goreng

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak dalam panci penggorengan diatas kompor. Cuci bersih tahu putih, potong berbentuk kotak. Lalu goreng tahu dalam minyak (Goreng tahunya tidak perlu sampai kering agar nantinya tahu bisa menempel pada adonan model ikan). Setelah dirasa cukup, angkat tahu dan tiriskan.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1nIKilyYB-h9kFI-OKrMMlK4EwTrICR9jhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1T4q8XVGK-hrnelzgdi1FZ7imP6chj1lphttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1NLuKsPQS_XzX11zX78aYLqK2ZrxWjxTdhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1BMZ98EgNz6deBUh0g6sac5CLUgMyu8pB

  2. Siapkan ikan giling di dalam wadah. Campur 200 ml air dan 1 butir telur, kocok. Lalu tuang pada ikan giling sedikit demi sedikit sambil diaduk (saya menggunakan centong kayu agar hasil model tetap lembut). Sisa 200 ml air campurkan dengan garam, aduk hingga rata. Kemudian campurkan pada adonan model. Tetap tuang secara bertahap sedikit demi sedikit hingga menghasilkan adonan yang bertekstur seperti jelly.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1yebRf4rO0tq4zAoHInbyDPcvQ6zaJ987https://drive.google.com/uc?export=view&id=1jNlEsxw09GbZ1CQQcovqmpnYrWcJFMaghttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1uJA0hSw1JCMpbErMDN99nbBIBkwPhjT9https://drive.google.com/uc?export=view&id=1vCxLRyPCWzamXP_CKSoZaJO34xkeokwphttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1qRETeutaF7LiuRKtb6BMYNQz8znxQ8Pc

  3. Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka ke dalam adonan model ikan. Masukkan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata(aduk tetap menggunakan centong kayu). Untuk model ikan, adonan memang lebih lembek daripada pempek. 
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1SLc8Y-W082Hv3__9t0g2sJafT9pV7TFP

  4. Ambil potongan tahu yang sudah digoreng, bungkus dengan adonan model ikan. Saat membungkus tahu, agar hasilnya halus celupkan tangan dengan sedikit air biasa. Bentuk bulat adonan model ikan lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1TlNOvJ5eSaSVjplj0N1vzBcAFhN3v6aU

  5. Lakukan hingga adonan model ikan habis. Goreng adonan hingga kering dan berwarna sedikit keemasan. Setelah dirasa cukup kering, angkat dan tiriskan(Jangan kaget jika model ikan bagian dalam belum matang, karena nanti akan kembali dimasak bersama rebusan kuah).
  6. Kuah model ikan : siapkan air dalam panci, rebus hingga mendidih. Tumis bawang merah, bawang putih dan udang cincang yang sudah dibersihkan hingga harum (Aku hanya mencuci udang dan mengikut sertakan kulitnya. Jika bagian ekor, buntut dan kulit digunakan akan menghasilkan aroma dan rasa kaldu yang lebih kuat. Kuah pun akan berwarna merah dan lebih berminyak). Masukkan tumisan bawang dan udang kedalam rebusan air yang sudah mendidih. Tambahkan model ikan, tunggu hingga mekar dan mengapung(tanda model ikan sudah matang). Masukkan daun bawang, garam, gula pasir dan lada bubuk ke dalam rebusan kuah. Aduk rata, koreksi rasa, matikan kompor.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1RlpX5auR_00pJXVhLxszIhC649t6qv8lhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1A5U9adq3yL--1yl1Av2cgdEchfL2UX0_

  7. Ambil satu buah model ikan lalu potong-potong. Pindahkan dalam mangkok saji. Tambahkan potongan timun, ebi halus, daun seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah model ikan.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1CBBf35eUTOpHaaDMJjo8R-8NlrwJuK4khttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1K9kyuMJMk0TdRbvVPydQa3ZNLGy_XHUMhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1A1Xbdn1MgDqKj_GcX1AzfUxhUZSExlES

  8. Sajikan model ikan bersama sambal rawit, kecap manis dan perasan jeruk nipis jika suka. Catatan : model ikan bisa juga disajikan bersama potongan bengkuang dan mie soun.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1Wm4yoWbLbO0L_-EivU4g4jEO0f4y9-Pd


No comments for "Model Ikan Palembang"