Sambal Baby Cumi

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1pm3MXqqi2HvzuSomLdCQAkhZdz2AvyH2

Dapet rezeki dari tetangga yang jualan sayur dipasar seplastik cabe merah keriting. Akhirnya terpikir buat stock sambal sajalah dirumah. Kebetulan juga si cabe rawit sedang melejit harganya🌶.


Karena mommy penggemar sambal cumi botolan yang sempat booming. Akhirnya jatuhlah pilihan mencoba membuat sambal cumi ala-ala yang dijual. Mencoba mengenali rasa, aroma dan tekstur dari si sambal yang cocok.


Salah satu sambal cumi botolan yang cocok di lidah mommy yang memiliki aroma khas serai dan daun jeruk. Aroma ini selain menambah sedap juga menghilangkan rasa amis si cumi. Tekstur cumi yang pas menurut mommy itu yang digoreng setengah kering. Karena pernah makan cuminya utuhan nggak digoreng, terasa amis. Terlalu kering pun malah menjadi alot.

Akhirnya mommy beberapa resep  teruji. Lengkap dengan tips nya. Jika memang sambalnya ingin dijual&tahan suhu ruang.


Alhamdulilah, suami bilang “enak”. Rencana disimpan pun gagal total. Yang ada sudah ludes. Buat foto pun tinggal sisa-sisa perjuangan.hahahhaa.


-Sambal baby cumi-


Bahan-bahan :


100 gram baby cumi 0,5-2 cm

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

50 gram cabai rawit merah (atau sesuai selera)

20 gram cabai merah keriting

1 batang serai (1/2 bagian memarkan, 1/2 bagian diiris-iris tipis)

4 lembar daun jeruk (3 lembar dicincang halus)

2 sdm gula pasir

1 sdm garam

Minyak goreng secukupnya


Cara membuat :


  1. Cuci bersih baby cumi, Siapkan air dalam panci(saya menggunakan mangkok stainless), rebus hingga mendidih. Jika air sudah mendidih, matikan kompor. Masukkan baby cumi ke dalam air yang di didihkan tadi. Tunggu hingga 10 menit, lalu tiriskan.https://drive.google.com/uc?export=view&id=1jcoPp2YUcYJHKy1n8-l9E9VU2VYH263Q

  2. Siapkan bawang dan cabe. Potong-potong bawang dan cabe. Lalu panaskan minyak, goreng bawang dan cabai hingga layu.https://drive.google.com/uc?export=view&id=1VJqpXLCwK40ROhDdwCaApa0nj5hOsiQZ
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1EpplIwIhxqceAAqq1IXn4Lcwo_1MCj0v

  3. Haluskan bawang dan cabe. Tambahkan garam dan gula sekalian agar lebih gampang saat menguleknya(nggak perlu halus banget). Jika diblender, saat memblender tambahkan minyak goreng ya, jangan air.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1Bi3n7PwhadonmpQJx0ATbIRQpPVX_ec1


  4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng baby cumi. Hati-hati ya, adanya ledakan (saya menutup penggorengan dengan tutup panci). Menggorengnya cukup hingga sudah ada suara ledakan baby cumi. Matikan kompor, tiriskan.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1OgBIOrPRfV7izyc7y_mfxrW9GLO7c4CS
  5. Panaskan minyak goreng (bekas menggoreng baby cumi juga bisa). Lalu tumis bawang merah, putih dan cabe yang sudah dihaluskan. Tambahkan batang serai, daun jeruk, irisan batang serai dan cincangan halus daun jeruk. Tumis hingga aromanya harum. Masukkan cumi, aduk rata.https://drive.google.com/uc?export=view&id=1QlcDbWuGMODJVmk3EQJdPnskLnCeUm89
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1MAtxu-R9US4zFrDsVH2pE2_1ARwTesLx
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1PbWefQe4sbuOY9m3O2kuDx6p1EkEcm_X

  6. Masak sambal baby cumi hingga matang. Tanda matang, biasanya warna cabai agak menua dan mengeluarkan minyak dengan sendirinya.
  7. Setelah matang, matikan kompor. Tunggu hingga dingin, sambal siap disajikan. Begitupula jika ingin disimpan dalam botol. Pastikan sambal dalam keadaan benar-benar dingin. Setelah dingin, sambal siap dipindahkan ke botol.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1hirpxCSdhr4M1uFFXngbpWC-zBrTJ69F

Tips agar sambal awet

  1. Baby cumi harus digoreng dahulu agar berkurang kandungan airnya.
  2. Saat menyimpan dalam botol pastikan minyak banyak dan sambal terendam.
  3. Tambahkan aluminium foil pada tutup botol jika sambal akan dikirim jauh. Tutup aluminium foil menjaga sambal tidak rembes.
  4. Pastikan jika sambal benar-benar sudah matang saat dimasak, tandanya adalah warna berubah menjadi merah tua, muncul minyak cabe (minyak berubah warna menjadi merah/orange) dan homogen (saat dibalik warna sambal tetap sama).


No comments for "Sambal Baby Cumi"