Bothok Mlanding Tahu-Teri

Bothok?

Apaan ya?

Namanya aneh.

Asing juga.


Bothok merupakan lauk khas jawa. Pada mulanya bothok ini terbuat dari ampas kelapa. Memang orang jawa ini terkenal rajin luar biasa mengolah makanan. Sayang membuang sesuatu.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1flr_OEUow4EgzZJ1ZkBFC6EdN_QZ6oWD

Bothok sangatlah pas dimakan hangat-hangat hanya bersama nasi. Pada perkembangannya bothok semakin bervariasi isinya. Ditambahkan tahu, tempe, mlanding(petai cina), teri, rebon, udang, dll.


Dahulu aku tak suka bothok. Sekarang malah jadi lauk favorit. Ini semua akibat dari banyaknya orang wonogiri yang menjual bothok. 


Awalnya hanya mencoba saja, juga buat suami. Eh lama-lama malah ketagihan. Justru jadi aku yang paling banyak menghabiskannya sekarang.hahaha.


Karena sering makan, akhirnya muncullah keinginan untuk membuat sendiri. Aku mah gitu ya. Suka penasaran aja gitu.

Jadilah terniat buatnya. Sudah disiapkan semua bahannya. Searching resep sana sini. Ternyata memang banyak sekali versi bumbu bothok ini ya.


Daripada bingung aku ikuti sajalah sesuai perkiraan rasa bothok yang pernah ku makan. Finally hasil bothokku ini rasanya enak. Hanya kurang bertekstur saja.


Kok bisa kurang bertekstur?

Ternyata bothok paling enak menggunakan kelapa setengah tua atau sedanglah ya. Jadi tidak terlalu muda ataupun terlalu tua. Sehingga nanti kerasa ada kelapa parut di dalamnya. Hahahhaa.


Dan yang paling penting kelapa ini diparut memanjang (lebih enak memang diparut manual). Jadi benar-benar pas.


Salahnya aku pakai kelapa muda yang diparut dengan mesin. Si sulung yang sudah kelihatan lidahnya sensitif dengam makanan bilang : “ibu kok bothoknya nggak pakai kelapa kayak di mbah (yang jualan)?”


Bapaknya langsung nyahut : “pakai itu mbak. Cuma memang terlalu halus”.


不不不

Ya sudahlah next kalau bikin lagi kudu yang mamak rempong parut manual. Supaya teksturnya jadi kres.


Bahan-bahan:


7-8 buah tahu putih ukuran kecil

50 gram teri 

Setengah butir kelapa setengah tua, parut memanjang

3-4 sdm mlanding(petai cina)

4 lembar daun melinjo, diiris kasar 

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

Daun pisang secukupnya, panaskan diatas kompor agar daunnya lemas.


Bumbu halus :


4 butir bawang merah

2 siung bawang putih kating

1 sdt ketumbar

1 cm kencur

5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir


Langkah :

  1. Campurkan kelapa parut, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan daun salam.
  2. Tambahkan mlanding, daun melinjo dan teri (sebelumnya letakkan teri kering dalam saringan lalu tuang dengan air hangat). Aduk rata.
  3. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan (lebih enak tidak terlalu halus). Aduk kembali hingga rata.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1NXU98RSV8xO270oKSegnnEf2ZZK_Frhm

  4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan bothok 4-5 sdm. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1wmTY8YD5gzzTIGRwUQmbGZ5bWTnXOyP_
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=1kxv9HXxc1ej0meoOSGDRIwt1_Nxv9FIP

  5. Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang hingga matang. 
    https://drive.google.com/uc?export=view&id=12dpbE8seSLRzv6RWsvzrvaGRz9Nr2R8a

  6. Setelah matang, angkat dan sajikan.


No comments for "Bothok Mlanding Tahu-Teri"