Mie Ongklok (Khas Wonosobo)

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1ZlfdUJ3ijqJXJhmvaY-E_1lDqUsyX1J2

Sejak pertama lihat resep mie ini dikalender cookpad langsung tertarik. Ditambah namanya yang unik. Kebayang sudah rasa gurih paduan ebi, kemiri dan bawang putih. Hampir mirip bumbunya dengan mie godhog khas jogja.


“Ongklok” apaan ya?

Pakai searching mbah google segala😆.

Pengen tahu sejarah mienya kok bisa namanya begitu.


Ternyata “ongklok” itu keranjang kecil dari anyaman bambu yang dipakai untuk membantu perebusan mi. Penggunaan alat bantu ini khas daerah setempat sehingga diberikanlah nama mi rebus ini sesuai dengan alat tersebut.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1SjiYoNID6XME7P2ZsINGh5imcn8LMpmN


Campuran mie dan sayur dimasukkan dalam ongklok. Kemudian dicelupkan di air mendidih secara berulang-ulang. Proses ini disebut dengan di ongklok.


Selain perbedaan pada prosesnya, isian dan teman mie ongklok ini pun berbeda dengan mie godhog jogja. Mie ongklok biasanya berisi sayuran kol dan daun kucai. Temannya adalah teh hangat tawar,  tempe kemul dan sate sapi. Kuahnya kental karena diberi tepung kanji/tapioka yang biasa disebut loh. 


Tak kalah seru, biasa disajikan dengan sambal rawit dan sambal kacang. Yang aku masih penasaran dengan sambal kacangnya. Hahaha.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=13vAprd-KQOhN5acIKvw18FlMCkXrQ2cI


Alhamdulilah,

Jadi juga mie ongklok sore ini. Teman penghangat di musim hujan.hihihi. 

Insyaallah kalau ada takdir bakalan jalan-jalan kesana sekalian mencicipi kuliner khasnya.


Sekarang jalan-jalan lewat masakan dulu❤️


-Mie Ongklok-


Bahan :

1 bungkus mie burung dara

1 potong dada ayam

100 gram sayuran (kol, sawi, kecambah, atau sesuai selera)

2 lembar daun bawang atau kucai


Bumbu kuah :

2 sdm ebi letakkan di saringan, siram air panas/hangat

3 siung bawang putih

2 buah kemiri, sangrai

3 sdm tepung tapioka dilarutkan di sedikit air

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur (aku skip)

Gula pasir secukupnya (tambahan dari aku)


Langkah :
1. Potong beberapa bagian dada ayam, cuci bersih lalu rebus hingga matang (Sisihkan air rebusan ayam untuk kuah ongklok). Kemudian goreng sebentar ayam, tiriskan, suwir-suwir.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1iNp5h-LSr51Wb7SHzOQ5VrhfY1DDPSBW
2. Rebus mie dan sayur, supaya ada seninya dan mirip kayak yang dijual bisa diongkok di saringan ya,hehe.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1FjL19v1nNJT9LTNu5tcg6au2C3B5xMZIhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1w9FYAh5eYvGiaY9O_8GDfZ3zg5rV7QeA
3. Bumbu kuah : haluskan bawang putih, kemiri dan ebi. Tumis hingga harum lalu masukkan ke dalam sisa rebusan ayam. Tambah air lagi jika dirasa kurang untuk kuah. 

https://drive.google.com/uc?export=view&id=1NV8PL_LGi8bs9e-Kfq8laFde12QbZtGnhttps://drive.google.com/uc?export=view&id=1MhmsX2n9T7QyY2yMwg71_02vx97grAki
4. Setelah mendidih, tambahkan larutan tepung tapioka. Aduk hingga mengental lalu masukkan ayam suwir. Matikan kompor.
5. Tata mie, sayuran dan daun bawang dalam mangkok (boleh tambahkan bawang goreng, telur rebus atau apa saja sesuai selera). Siram dengan kuah ongklok.
6. Sajikan bersama pelengkap lainnya : sambal rawit, sambal kacang, sate sapi, tempe kemul atau teh hangat tawar.
https://drive.google.com/uc?export=view&id=1sMxc3TZSq8uPCNVvR2ywRKdBmkknXX_i






No comments for "Mie Ongklok (Khas Wonosobo)"