Pempek Ikan Isi Sosis dan Keju

After sedia cuko endolita di kulkas. Saatnya kita buat pempek yang sempat hits di kota palembang. Sebenarnya ini termasuk perkembangan dari pempek yang sudah ada ya, istilahnya modifikasi. Modifikasi pada isiannya yakni, sosis, keju atau telur puyuh. 

Sebelumnya mommy sudah pernah mencoba membuatnya. Suami dan anak-anak suka sekali. Kebetulan punya stock sosis dan keju. Lagi buat orderan pempek juga. Lah aji mumpung buat lagi lah.hee.

Dan tetappp anak-anak suka

Apalagi si sulung paling suka yang isian keju. Emang sih sensasi gurihnya keju sama cuko yang manis asam pedes itu jadi menyatu. Enakkk bangettt.

Resepny dari IG Galeri UMKM sumsel ya😊. Resep aslinya adonan dasar untuk pempek kapal selam, lenjer dan telur kecil.

Bahan :

500 gram ikan kakap giling (bisa diganti tenggiri, gabus, barakuda/cucut)

2 sdm garam

1 sdm gula pasir

500 gram tepung sagu/tapioka (400gram buat campuran, sisanya untuk baluran tangan)

Kurang lebih 300ml air (tergantung jenis ikan)

Secukupnya keju(boleh cheedar atau moza), potong-potong kecil 

Secukupnya sosis, setiap sosis belah menjadi dua.

Air untuk merebus pempek secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan ikan giling. Tambahkan air yang sudah diberi garam dan gula pasir sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata dan teksturnya seperti jeli/bubur (saya menggunakan centong kayu saat mengaduk)
2. Tambahkan tepung tapioka atau sagu. Sedikit demi sedikit, asal tercampur rata saja. Aduk tetap menggunakan centong kayu.
3. Ambil adonan pempek, timbang sekitar 30-33 gram. Balurkan tangan pada sisa tepung tapioka/sagu. Isi adonan pempek dengan sosis lalu bentuk menjadi lenjer.





4. Untuk isian keju: bentuk bulat adonan, lalu lubangi tengahnya hingga menyerupai sumur/ mangkok. Beri potongan keju, tutup bagian atas adonan pempek.
5. Masukkan adonan pempek lenjer dan pempek keju ke dalam rebusan air yang sudah mendidih. Masak hingga adonan mengapung dan matang. Angkat, tiriskan.


6. Goreng pempek dalam minyak panas dan banyak hingga bagian luar mengering. Sajikan bersama cuko pempek.


Note : Jika ingin disimpan,masukkan pempek dalam wadah tertutup/ plastik. Simpan di freezer.